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ピピの日記

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ピピの日記

「心のおもてなし」を目指していつも全力疾走。
そんな“ひよこ”のほっと一息ブレークタイム♪


3年ほど前から 我が家の畑に植えてある「キクイモ」
糖尿の方などに良いとされる食材で 生姜のような芋
デコボコとコブが沢山あるので 作るのが面倒だけど
千切りにして さっと炒めたキンピラなどにすると
シャキシャキして とても美味しいのです ♪


花はこんなに鮮やかな黄色で 背丈は 2メートル
以上にもなるほど大きくなります ♪
生のキクイモには 13-20%のイヌリンが含まれ
通常の芋類と異なり デンプンはほとんど含まれず
イヌリンは 消化によってオリゴ糖の
一種キクイモオリゴ糖(イヌロオリゴ糖)となる為
糖対策には 持って来いの食材だそうです! (*^^*)


間もなく収穫です ♪ 健康に気遣いながら
美味しくいただくことにいたしましょう ♪ (^^)/

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